律师，你昨天喝了几杯咖啡？
作者 | 丁秋萍
来源 | 智合法律新媒体
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1卷宗与咖啡
生命就该浪费在美好的事物上，这句话的出处来自台湾曼士德咖啡。写下这句广告语时，仿佛嗅到了咖啡喷薄的气味，不禁浮想起那缓缓滑过唇齿间低调而留存的苦涩，引得味蕾隐隐悸动。
咖啡，作为“地球上仅次于石油之下最有价值的合法商品”，对于律师而言，也许由最初的一种提神饮料到不知不觉地融入工作生活之中。当咖啡温热的液体流入体内，立刻激起振奋的精神，准备冲刺一天；需加班熬夜时，满满一杯咖啡在你睡眼惺忪时提前登场，祛除那纠缠不休的疲劳与睡意。
咖啡和律师们结案归档后的一本本卷宗原本是完全两不搭界的“陌生人”，笔者却常常觉得两者及其相似，是苦涩、酸楚、甜蜜的“精神产物”。想必，大家对咖啡的印象多半停留在咖啡馆里各式的饮品和超市货柜上的速溶咖啡，很难联想到在我们轻啜浅呷一口咖啡之余背后凝结的，除了四季的交替变换，还有头顶烈日清洗咖啡豆的汗水、挑拣瑕疵豆的双手。
那又硬又脆的咖啡豆，从何而来？原来它是树上长出来的，是一种树的果实。而在中国不大容易见得到咖啡树的栽植，只有海南岛、云南有种植咖啡树。我们所熟悉的咖啡豆就是生长在果实里的种子。
通常，咖啡树在播种之后大约3到5年开始结果，咖啡果沿着枝条一颗颗密密麻麻地分布生长，虽生长在同一枝条上，但每颗果实的成熟期却不同，当有的还是“稚嫩”的青绿色，有的却早已略转微黄，有的是黄红色，有的竟已经是完全成熟的樱桃红，有的却呈干枯的深褐色，因此在采摘咖啡果时一定要人工进行，以人工拣选一颗颗红色或是黄红色的果子，绿色的果子则跳过不摘。工人们必须每天挥汗如雨双手如飞地在同样地点检查果子熟度再摘取，同一枝条的咖啡果，往往需要几个礼拜，三番四次地来回采摘，才能全部收成完毕。嗣后，再经过专业化的加工烘焙、成品制作，再到创意研发，才得以让我们与每一杯咖啡“完美邂逅”。
也许那一本本整理归档的案件卷宗也是这样，在旁人看来无非只是简单的文件整理并装订，但殊不知每本卷宗都有自己的“故事”，也只有经办的律师们才知道这“故事里”的心血和思维痕迹！那些为了研究案件加班的雨夜，那些只有你自己知道的为了出差早晨5、6点钟火车站的样子，那些你为了明天的谈判而“啃下”的一叠叠资料，那一盏盏你最后离开关上的办公室的灯……。
咖啡也好，一本本结案归档的卷宗也罢，真的是“杯杯皆辛苦”，“案案皆劳心”，但只要抿一口咖啡，看着经办的案件顺利结案归档，那些黑云压城，那些急急如律令，也就统统灰飞烟灭，也许是因为口中那回荡绵延的咖啡醇香，也许也是因为对未来的憧憬！
2苦乐咖啡，苦乐律途
学校毕业后开始在律所工作，总觉得去星巴克喝咖啡很贵，舍不得花这个钱，但总能找到其它咖啡来触动自己的味蕾和神经，那便是那款地球人都知道的雀巢三合一速溶咖啡，多年不变的喜庆火红色包装，配上限量版的陶瓷马克杯，在不锈钢小勺的搅拌下形成的小旋涡，好似所有的倦意都能在每小啜一口后一一被过滤，留下的似乎只有坚持还有热情。
在做律师助理的苦乐时光中，各个牌子的速溶咖啡形影不离。工作两三年后，也开始慢慢地去Starbucks或Pacific Coffee喝咖啡。被冷风撞个满怀的加班午后，打算去买杯卡布奇诺，一路上脑袋里想着星巴克的咖啡有大小杯之分，买哪种杯量的咖啡最划算。
忽然忆起日本经济学家吉本佳生写的一本书叫《在星巴克要买大杯咖啡》，书中用“价格”管窥了生活的另一面——去星巴克要买大杯咖啡才是种“双赢”，因为对于咖啡店来说，与牛奶、咖啡等原料相比，人力、租金才是大头的固定成本，所以咖啡店愿意用增加少量钱就可以换大杯咖啡的方式，来增加每一个到店顾客的客单价，而对于顾客来说，花少钱升级咖啡也明显是划算的。
终于，拐个弯就到了星巴克咖啡馆，来到点单处，下意识地说：“你好，我要一杯大杯的卡布奇诺，如果奶泡能在我的上唇化成一道‘牛奶胡子’那就太好了，谢谢！”
独立执业好几年后，咖啡从每天一杯，到每天两杯，也开始知道一杯出色的卡布基诺要兼具三美：espresso萃取完美——骨架美、牛奶打发完美——心灵美，牛奶拉花完美——形象美，而星巴克的“牛奶胡子”总是不怎么完美。最开始的速溶咖啡也逐渐不能满足，开始买磨好的咖啡粉来，用咖啡机煮上一壶，坐在办公室的桌边，轻轻地搅拌杯里的咖啡，让浓郁的香味弥漫整间办公室。
也许，这个故事的主人公是现在的你抑或将来的你，又或者多年以后的你仍旧喝着各种牌子的速溶咖啡，但不管怎样，“律途”中的那些疲倦与疼痛，都被每一杯苦乐咖啡一声不响地记取，不要放弃，它们总会回归，以你曾梦寐以求的方式。
3咖啡杯里的“律途江湖”
律师A问律师B，你喜欢茶还是咖啡？
律师B答曰：咖啡多一点。
嗯，好，那我将毕生所学的“咖啡江湖秘诀”（非邪门歪道）传授于你，请转过身来：
江湖秘诀一：别忘了咖啡因这个“捣蛋鬼”
还记得读书时的一个闹剧：一学霸朋友考前不知觉地喝了一小杯咖啡提神，结果？考试中途两次举手申请去厕所，要不是平时成绩都是年段前十，班主任都怀疑此有可能是作弊行为。
事后对此行为越发奇怪，看了书查了网，才知道原来是咖啡中的咖啡因在捣蛋------一种温和的利尿剂，它能让你增加光临厕所的次数。所以许多私人美容师会建议明星早晨喝一杯黑咖啡，以便消除面部和身体的浮肿。国外甚至有研究表明，摄入含适量咖啡因的咖啡，可以借助液体大量排出的方式来降低肾结石发病的风险。
那么，当律师转角遇到咖啡因这“捣蛋鬼”时，也许要记得在参加商务谈判等诸多不便于频繁离场的会议之前，尽量避免喝咖啡。
江湖秘诀二：在最美的10分钟遇到它，才算没有辜负自己
相对而言，怎样才能喝到一杯既美味又健康的咖啡？最简单的方法就是在咖啡泡好后的10分钟内喝完。著名的营养专家张晔、于小霞老师这样评价咖啡的寿命--------把手中的咖啡摇晃一下，10分钟之内便会在杯壁上形成咖啡渍。若放置时间过长，弥漫在空气中的真菌就会在极短的时间内附着在咖啡杯上，从而使咖啡受到污染。
除此之外，冲泡好的咖啡放凉后随着温度的下降,奎宁内脂会水解为奎宁酸,无形之中增加了咖啡的酸涩味，味道也随之不再那么浓香。而对于律师而言，时间是最大的敌人，岂能把这时间浪费在难喝的咖啡上。那么好吧，请珍惜咖啡最热情温醇的10分钟！
江湖秘诀三：咖啡虽提神，可不要贪杯哦
暖暖冬日，心动女生围着厚厚的围巾，手捧一杯热气腾腾的咖啡……这美好温馨的一幕不知在脑海重播了多少次，可万一女主咖啡喝多了呢？最直接的症状便是引起心脏剧烈跳动，甚者导致精神恍惚、走路重心不稳等副作用。虽然咖啡因在平日的饮料中，含量并不高。
以星巴克的大杯杯型（16oz）咖啡为例，其中含有咖啡因约为320mg，对正常成年人来说，喝进去并吸收后，这个剂量算低剂量。但在讲求中式文化的国度里，咖啡的妩媚在于中庸，而非上限。也许你会问一天喝几天咖啡是为上限，在笔者还未深入了解咖啡以前，作为一个粗浅的食客也许会这样回答：一天两杯吧，唯有好好喝咖啡，才能“好好学习，天天向上”。
江湖秘诀四：咖啡的另一面与咖啡渣的秘密
古时候的阿拉伯人最早并未发现咖啡有提神醒脑的作用，一开始仅仅是把咖啡豆晒干熬煮后，把汁液当胃药喝，用来帮助消化。时至今日，该功效则演变成现在非常流行的咖啡减肥法。方法要诀是：一杯不添加任何咖啡伴侣和方糖的咖啡，饭毕约30分钟饮用后配合适当的运动，此时咖啡能使体内代谢加快，有助于食物在胃肠中的消化，会让你比平时出更多的汗，燃烧更多的脂肪，从而达到较好的瘦身效果。但千万不要豪饮5、6杯，因为咖啡在加速新陈代谢的同时也在加速体内的水分散失，皮肤也会因此而容易缺水。
在我们体验咖啡之妙，享受咖啡之美之后，也别忘了那些味道苦涩的咖啡渣，像茶叶一样，完全干燥后，放在你搬新家的柜子里、互相串味的冰箱里、打完篮球的鞋子里，咖啡渣的吸味功力会让你知道全身都是宝的，还有“我”！
律师A问律师B：毕生所学就四招？
律师B答曰：嗯，四招刚刚好，不多也不少，别让喝咖啡有了太多的“束缚”。
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责编 | Wendy
编辑 | Angie
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